Hur man brygger öl

Vill du lära dig brygga öl hemma, för att skapa din helt unika ölsort? Eller är du bara intresserad av hur ölbryggning fungerar? Då har du kommit rätt, vi älskar öl och har alla tillverkat våra egna öl, för länge sen. Det är en intressant process och helt lagligt att genomföra i Sverige.

När man ska brygga egen öl brukar man mestadels använda ljus malt, som t.ex. pale ale-malt eller pilsnermalt. Det hela beror dock på vad för slags smak och karaktär du vill att din öl ska ha. Det finns väldigt många maltsorter att välja mellan än endast dessa två.

De ingredienser som behövs för att tillverka öl är malt, humle, vatten och jäst. Därefter brukar andra ingredienser läggas till för att skapa en viss smak och karaktär. För att brygga öl behöver man rätt mycket utrustning. 

Så, hur gör man öl?

Först behöver du mäska ölen. Det brukar vara ⅓ malt jämfört med vatten när du ska genomföra mäskningen. Det finns lite olika varianter att göra om man ska mäska, men handlar enkelt om att vatten och malt ska blandas med varandra i viss temperatur, i en så kallad silbotten eller vörtpanna. Temperaturen har stor betydelse på hur fyllig ölen ska vara.

Efter mäskningen är det dags för lakning. Resterna av malten silas och sötvörten rinner bort. Under lakningen häller man vatten över mäskningen, så att mycket av sockret lakas ut. När den önskade volymen vört är nådd är lakningen färdig.

Därefter ska vörten kokas upp och humle tillsätts. Det finns många olika humlesorter att välja mellan och humlen bestämmer smak, arom och beskan. Humlen brukar även tillsättas i olika omgångar samtidigt som allt kokas. När kokningen är färdig ska vörten kylas, antingen med en värmeväxlare eller något annat redskap som kan kyla ned den snabbt. Skulle den inte kylas ned tillräckligt snabbt finns det en risk att bakterier skapas.

Nu är det dags för primärjäsning. Är det underjäst öl som du vill brygga ska du jäsa mellan 7 till 14 dagar och är det överjäst tar det mellan 4 till 7 dagar. När du jäser bör detta göras i ett kärl som är slutet, tillsammans med ett rör i toppen. Detta så att koldioxid kan ta sig ut, så inte mikrober tar sig in. Efter primärjäsningen är det dags för sekundärjäsningen, där du tappar om till ett helt nytt jäskärl. När ölen tappas om, kommer gammal jäst försvinna och mycket av jäsningen är färdig under sekundärjäsningen.

Sist är det dags för tappning och lagring. När du tappar din öl gör du det antingen i fat eller i flaskor. Strösocker tillsätts vanligtvis för att skapa kolsyra. Ska du lagra underjäst öl är det vid en temperatur på 0 grader Celsius och tar några månader. Det tar endast några veckor vid överjäst öl och i en källartemperatur. Under lagringen bildas även kolsyra. Det är mest smaken som mognar och skapas under lagringen, samtidigt som ölen klarnar. 

Hur mycket öl får man ta in i Sverige?

Lagarna är rätt generösa när du vill ta in alkohol in till Sverige från andra länder. Inom alla EU-länder kan du ta med dig 110 liter öl, 90 liter vin, 20 liter starkvin och 10 liter sprit. Gäller det dock länder utanför Europa ser lagarna annorlunda ut. Här får du nämligen endast ta med dig 16 liter öl, 4 liter vin, 2 liter starkvin/mousserande vin och 1 liter sprit. 

Tänk på att detta är upplysande mått och tulltjänstemannen är den som avgör hur mycket som räknas in för privat bruk. Åker du t.ex. till Tyskland eller Polen för att köpa öl, vilket många svenskboende ofta göra idag, är det alltid viktigt att du själv har koll på hur mycket du handlar och vad som är tillåtet att ta med in. Skulle du ta med dig mer än det maximala, behöver du kunna bevisa att drycken är för just privat bruk.

110 liter öl, hur många flak är det?

Ett flak med glasflaskor ligger på runt 13 kg, medans ett flak med öl ligger runt 8 kg. 110 liter öl är ungefär 8 flak öl om det är glasflaskor och ungefär 13 flak om det handlar om ölburkar. 

Tänk även på att tjänstevikten bör räknas med när du packar bilen med den älskade ölen. Det kan vara smart så att du vet vad ett flak öl väger, så att du inte överbelastar din bil om du ska transportera öl från ett EU-land in till Sverige för privat bruk.

Hur mycket väger ett flak öl?

Ett flak öl med 33 cl burkar väger runt 8,5 kg. Ett flak är 24 stycken burkar, så vad väger 24 flaskor öl i så fall? Eftersom glas väger mer än aluminiumburkar kommer vikten ligga på mer än ett flak med ölburkar och därför ligger 24 flaskor öl på runt 12.5 kg. Alkoholhalten påverkar inte vikten.

Ska du lasta bilen med öl kan det vara smart att veta hur mycket respektive flak väger, så du inte överbelastar bilens maxvikt under resan. Du kan även själv räkna ut vad drycken väger och sedan multiplicerar du vikten med x24. 

Vad är IPA öl?

IPA öl, som även annars kallas India Pale Ale, är en slags ölsort som är överjäst och som oftast har över 5% i alkoholhalt. De är väldigt beska i smaken och ljusa i färgen. Skillnaden är att ölen innehåller extra mycket malt och humle, vilket skapar en beskare och fylligare smak.

Det finns även black IPA, som är den amerikanska versionen av drycken men med en mycket mörkare färg, som nästan ser svart ut i vissa ölsorter. Detta eftersom de använder svartmalt/chokladmalt under tillverkningen, som även skapar en mer rostad ölsmak.

När fryser öl?

Vid vilken temperatur fryser öl? Det beror helt på alkoholhalten i drycken.

En öl på 7%, vilket är en rätt hög procent, kan frysa vid -3 grader Celsius. Är din öl av en lägre alkoholprocent än detta går det alltså snabbare, speciellt om du t.ex. lägger din ölen i frysen. Det bästa sättet att kyla ned öl är att antingen att lägga dem i kylskåpet, eller i en hink fylld med hälften vatten, hälften is.

Öl fryser rätt snabbt och vill du avnjuta en kall är den oftast godast precis innan den har frusit till is.